維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應中起調節作用，缺乏它可引起壞血病。正常情況下，維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出，另一部分可直接由尿排出體外。今天，中公的老師就給大家針對維生素C的生物學功能做一個總結，希望能幫助大家。
(1)維生素C參與體內多種羥化反應。
①促進膠原蛋白的合成。當膠原蛋白合成時，多中的脯aa、賴aa需羥化生成羥脯aa和羥賴aa，而維生素C是膠原脯氨酸羥化酶和膠原賴氨酸羥化酶的輔助因子之一。
②參與膽固醇的轉化。維生素C是7-α-羥化酶的輔酶，促膽固醇轉變成膽汁酸。
③參與芳香族氨基酸代謝。苯丙氨酸羥化為酪氨酸的反應，酪氨酸轉變為對羥苯丙酮的羥化、脫羧、移位等步驟以及轉變為尿黑酸的反應，均需維生素C參加。還能參加酪氨酸轉變為5-羥色胺的反應。
(2)維生素C作為供氫體參與體內的氧化還原反應。
①保護巰基酶的活性及GSH的狀態，發揮解毒作用。
②能使紅細胞高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白，使其恢復運氧的功能。
③能使三價鐵還原成二價鐵，促鐵的吸收。
④能保護維生素A、E及B免遭氧化，并能促葉酸轉變成四氫葉酸。
(3)維生素C具有增強機體免疫力的作用。
維生素C促進體內抗菌活性、NK細胞活性、促進淋巴細胞增殖和趨化作用、提高吞噬細胞的吞噬能力、促進免疫球蛋白的合成，從而提高機體免疫力。臨床上用于心血管疾病、感染性疾病等的支持性治療。